"Bagna cauda 2010"
Pranzo sociale del Club - 11 Dicembre 2010
Una bellissima giornata presso la sede del club. Il pranzo con il piatto tipico piemontese: conviviale, gustoso e accompagnato da antipasti, dolce, vini e le immancabili grappe.
Ha costituito il pranzo sociale del Club, per la chiusura dell'attività 2010 e la riapertura per il 2011 In occasione. Oltre una trentina di partecipanti, più diversi giunti dopo pranzo, per saluti e un bicchiere. La riunione dei soci e del Consiglio Direttivo (presente in tutti i consiglieri tranne uno), ha permesso di ridefinire gli incarichi, grazie a nuovi soci attivi. Con l'occasione, alcuni commenti sull'ultima acquisizione del "Classic Honda Museum": una rara VF 1000 R (E) del 1984. Una delle prime della prima serie, con telaio 900!
A dire dai commenti successivi al pranzo, quest'anno pare che la bagna sia stata più leggera e "digeribile" del solito, quindi proponiamo la ricetta.
Ricetta per la bagna cauda.
Aglio non troppo secco: 1 testa a partecipante
Acciughe sotto sale: 150 - 200 g a partecipante
Olio extra vergine: 100 - 150 g a partecipante
Panna (a scelta per ammorbidire prima di servire): 20 g a patrtecipante
Verdura. Ogni verdura di stagione cruda, al forno o appena sbollentata.
Preparazione.
Pelare l'aglio (volendo levare il germoglio) e lasciarlo a riposo in acqua o latte per una notte.
Dissalare e lavare e le acciughe. Eliminare lisca centrale, pinna e interiora.
Mettere l'olio a fuoco BASSO e versarvi gli spicchi d'aglio tagliati a metà. Seguire la cottura, evitando che soffrigga. Il fuoco deve sempre restare basso. Appena l'aglio si ammorbdisce (deve potere essere schiacciato col cucchiaio di legno contro la parete della pentola senza sforzo), aggiungere le acciughe. continuare la cottura rimescolando a fuoco lento. Occhio che non bruci o frigga.
Quando acciughe e aglio saranno spappolate, dare una mescolata e amalgamare il tutto cercando di emulsionare l'olio. Spegnere.
Intanto pulire la verdura, arrostire i peperoni al forno o su fiamma (sono d'obbligo con la bagna). al forno vanno bene anche le cipolle e la barbabietola. Sbollentare cavolfiore, broccoli, zucchini...
Con la bagna non possono mancare cipollotti, cardo, rapanelli, cavolo, t(ci)apinabò (topinambur), peperoni!
Consigliati anche carote, sedano, finocchio... insomma ogni verdura va bene.
Prima di servire, riscaldare bene la bagna, fino ai primi tiepidi bollori. Servire nei fujot (tupini) con lumino già acceso. Intingere la verdura e....
Normalmente un paio di ricariche di fujot sono d'obbligo. Chi ne regge 4 o 5, compensa con chi si accontenta di una!
